El Calafate celebró una exitosa jornada dedicada al guanaco

Con una importante convocatoria de vecinos, productores y especialistas, El Calafate fue escenario de una jornada dedicada a revalorizar la carne de guanaco como un producto identitario de la Patagonia. El encuentro, abierto y gratuito, se desarrolló en la sede de la Sociedad Rural Lago Argentino y reunió propuestas vinculadas a la gastronomía, la nutrición y el desarrollo productivo regional.

La actividad se transformó en una feria donde emprendedores y organismos vinculados al sector exhibieron sus productos y compartieron experiencias en torno al aprovechamiento sustentable del guanaco, una especie emblemática de Santa Cruz.

Uno de los espacios que mayor interés despertó fue el de cocina en vivo. Los chefs Alejandra Repetto y Guillermo Vergara encabezaron distintas demostraciones culinarias en las que mostraron preparaciones elaboradas con carne de guanaco, destacando su versatilidad y sus cualidades gastronómicas.

Entre las recetas presentadas sobresalieron las albóndigas con salsa pomodoro y los taquitos de guanaco, platos que pudieron ser degustados por el público pocos minutos después de su elaboración y que recibieron una muy buena aceptación por parte de los asistentes.

La jornada también incluyó charlas orientadas a la salud y la alimentación. Especialistas expusieron sobre las propiedades nutricionales de esta carne, resaltando su bajo contenido graso y su alto aporte proteico, características que la posicionan como una alternativa saludable dentro de la dieta cotidiana.

El evento fue impulsado por distintas instituciones y tuvo como objetivo acercar a la comunidad nuevas formas de consumo y producción ligadas a los recursos de la región. Además, sirvió como antesala de futuras iniciativas destinadas a consolidar al guanaco como un producto con identidad propia dentro de la gastronomía santacruceña.

Desde la organización destacaron la respuesta del público y remarcaron la importancia de continuar promoviendo espacios que integren ciencia, cocina y producción local para fortalecer la economía regional y poner en valor los recursos patagónicos.